食事、食材、調味料ほか食に関する豆知識、情報のまとめや調査結果

食の豆知識

test

スポンサーリンク

野菜

新たまねぎとたまねぎ 意外と知らないその違い

更新日:

新たまねぎと普通のたまねぎの違いと、気をつけることについてまとめてみました

【予約】訳あり ”新たまねぎ” 約10kg 九州・四国・淡路・北海道 産地厳選【3月下旬以降】

記事内の画像はアマゾンリンクです

そもそもたまねぎってどんな種類があるの?

黄玉ねぎ

北海道産  玉ねぎ Sサイズ 20kg

最もよく使われているたまねぎです

イエローダンバース系の札幌黄や泉州黄からの改良種が多く栽培されています

実はさらに細分化されています

お米にコシヒカリだったり品種名があるように、たまねぎにもあるんですね

ですが、ここでは黄たまねぎとして扱います

エシャロット

グリーンフィールド 野菜有機種子 シャロット <コンサーバー> [小袋] A244

たまねぎを小さく、やや細くした形をしています

分球して数個の鱗茎をつくるたまねぎの変種で、フランス料理に欠かせない野菜です

ベルギーエシャロット(シャロット)といい、らっきょうとはまた別なものになります

葉玉ねぎ

こちらは品種というわけではなく、玉ねぎから伸びてきた葉がついている状態で収穫したものです

たまねぎは、最初からあの形をしているんではなくて、だんだん膨らんであの形になるんですね

そのため、膨らみかけの状態で収穫すると、まだ葉が青々としており、玉ねぎ部分も膨らみかけだったり小さかったりとさまざまです

中途半端な状態というわけではなく、たまねぎとねぎの両方を味わえる野菜として売られています

 

白玉ねぎ

外皮も白い玉ねぎのことです

水分が多くて甘みがある上に、辛みが少なく柔らかいということで、

サラダなどに生のまま使われることが多いものです

小玉ねぎ

北海道富良野産 小玉ねぎ ペコロス 1kg(20-30玉前後)

玉ねぎより小さい、一口サイズのたまねぎです

エシャロットとはまた別の種類になります

過密状態で育てることで単純に小さく育てた小さな玉ねぎと、

もともと小さい品種のものがあります

赤玉ねぎ

大和農園 サラダ赤 [たまねぎ・玉葱] 小袋(5,0ml)

紫たまねぎともいいますね

表面だけでなく、中の皮も赤色をしています

ただ、肉部分は白いので、断面はきれいな層になっていますね

アーリーレッドや湘南レッドなどが有名です

新玉ねぎってどれのこと?

新玉ねぎといえば生で食べるし白玉ねぎなのかというと、そういうわけではありません

実は、黄たまねぎや白たまねぎを収穫してすぐに出荷したものになります

普通に売っている黄たまねぎは収穫した手ではなく、1ヶ月ほど乾燥させたものになります

新玉ねぎの特徴

新玉ねぎの特徴は、なんといっても水分量です

そして、皮が薄く、感想後に比べて生のままでも甘みがあることが挙げられます

そのため、新玉ねぎの季節になると新玉ねぎを使ったサラダが辛さも少なく食べられるのでおすすめです

新玉ねぎを使うときに気をつけること

水分量が多いということは、普通の玉ねぎと同様の保存ができません

基本的にたまねぎというと冷暗所においておけば結構な日持ちをするものです

ですが、新玉ねぎの場合には水分量が多いため、長期間の保存ができなくなっています

できれば買ったら2~3日で使い切ってしまうのがいいでしょう

とはいっても安売りなどでまとめ買いしたくなりますよね

ではどうすればある程度長持ちするのか

それは、ひとつのネットに一玉入れてつるしてしまうのがお勧めです

ですが実際にはそんなのできない!という場合は、新聞紙などに一個ずつくるんで保管しましょう

新玉ねぎは密集状態と湿度に弱いため、冷蔵庫では保管せず、風通しのいい暑くならない場所で保存するのがお勧めです

 

 

スポンサーリンク

スポンサーリンク

-野菜

Copyright© 食の豆知識 , 2019 AllRights Reserved.