食事、食材、調味料ほか食に関する豆知識、情報のまとめや調査結果

食の豆知識

test

スポンサーリンク

豆知識 雑学

お湯かけて混ぜるだけで食べられるフリーズドライ どう作ってるの?

投稿日:

フリーズドライといえばお湯をかけて混ぜるだけでスープだけでなくおかずにまでなってしまう優れもの

缶詰とはまた違った保存食としても活用できるフリーズドライ、どう作っているのかご存知でしょうか

アマノ 畑のカレー 3種セット

フリーズドライとは

フリーズドライという名前から、凍らせて乾かすんだろうと思っている人もいると思います

ではその原理はというと、答えられる人は少ないんではないでしょうか

フリーズドライは、食材や食品を急速に凍結し、そこから減圧することで真空状態にして水分を昇華させて乾燥させることをいいます

普通、冷凍するだけだと乾燥しません

そこで、冷凍した後に真空状態を作ってあげることで、冷凍状態の食品から水分を抜いてあげるんです

冷凍したものを真空状態に置くとなぜ水分が抜けるのかというと、昇華という現象を利用しています

昇華とは、固体から気体へ、もしくは気体から固体へと一気に変化する現象のことです

水は普通、氷から水になって水蒸気になります

ですが、真空状態では、氷から一気に水蒸気になってしまうんです

そのため、凍らせて乾燥させるということができるんですね

フリーズドライって自宅でできるの?

フリーズドライの作り方がわかれば誰でもできるのかというと、そういうわけではありません

凍らせるには冷凍庫でできると思いきや、急速冷凍と真空状態が必要になります

そのため、一般家庭では作るのはもはや不可能ですね

フリーズかドライのどちらだけならできるのですが、自宅でできるフリーズドライ装置は調べた限りでは売られていませんでした

こんな食品もフリーズドライ!?

フリーズドライといえば味噌汁が有名ではないでしょうか

ですが、意外なところとしては、インスタントコーヒーもフリーズドライで作られているものがあります

マキシムちょっと贅沢な珈琲店インスタントコーヒー 瓶スペシャルブレンド80g

こういう粒が大きいものはフリーズドライのコーヒーです

 

そのほか、面白いものとしては

[アマノフーズのフリーズドライ] 親子丼 4袋

こんなどんぶりものもできちゃいます

こちらは確か具だけですが、すごいですよね

ほかには

アマノフーズ ビーフシチュー 23g×4個

ビーフシチューもあります

 

最近はチョコでコーティングしたフリーズドライのいちごも人気ですね

きくや フリーズドライフレーズホール 25g

 

フリーズドライも味噌汁以外にいろいろと出揃ってきています

保存食としても使えますし、疲れて帰ったときにお湯だけでとりあえず食べられるようになるので便利です

とくに長期保存に向くものは数年の賞味期限となっているものがあります

非常食としては水が必要ということで缶詰に劣る部分もありますが、

バラエティ豊かですし重量も軽いのでいくつか常備しておくと安心ですね

スポンサーリンク

スポンサーリンク

-豆知識, 雑学

Copyright© 食の豆知識 , 2019 AllRights Reserved.