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ブランドっぽい豚の三元豚 外国産もあるけどどんな豚?

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三元豚とは

三元豚(さんげんとん)とは、三種類の品種の豚を掛け合わせた一代雑種の豚のことです

つまり、豚の品種名というわけではないんです

食用に品種改良された豚としてはランドレース種、バークシャー種といった品種としての名前を持つ豚があります

ですが、純粋にこれらの品種を食べているかというとそうではなく、

3種以上の品種を掛け合わせて1代限りの雑種を作って食用とする場合がほとんどです

つまり、三元豚から三元豚の子供を育てて出荷しているのではなく、

親となる種をかけあわせて生まれた子供を育てて出荷しているんです

とんかつ屋でよく見る三元豚使用という表示、あんまり意味がないんですね

通りで氾濫しているわけです

ではブランド豚としてはまったくいないかというとそうではなく、

産地の名前を関した三元豚がいます

山形三元豚や米沢三元豚などです

ですが、最近ではカナダ産の豚肉も三元豚と表記していたりします

三元豚だからブランド豚というわけではないということを念頭に、しっかり調べてから買うのがいいですね

なんで子供同士を交配させないの?

これはメンデルの法則を知っていればすんなり入ってくると思うのですが、

雑種強勢という現象を利用しているからです

親同士が別種であれば、優勢遺伝子の効果が出ます

ですが、子供同士を掛け合わせると劣性遺伝子の効果が発現することがあり、

そのため子供同士から生まれた子供が必ずおいしい品種になるとは限らないためです

果物でもこういう作り方をすることがありますが、家畜もしっかり品種のことを考えて交配させているんですね

四元豚もある?

三元豚は三種類以上の品種を掛け合わせた豚、ということは四種類以上を掛け合わせても三元豚というわけです

ですが、四種類の品種を掛け合わせたことを売りにするために四元豚と呼ぶことがあります

三元豚より四元豚のほうが数字が大きいしおいしいのかというと、

こちらも単純に掛け合わせた品種の数であるため一概にはどちらがいいとはいえません

偽装表示じゃないの?

三元豚といえばおいしいというイメージで売っているお店は多いと思いますが、

三元豚であることには変わりないので偽装というわけではありません

でも、国産豚は大体三元豚なので、スーパーの国産豚と何が違うのかというと、

特に違いはないんです

三元豚の意味が消費者に広まるか、何か問題が起きるまではこのままな可能性がありますね

 

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