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じゃがりこでできるじゃがアリゴ、アリゴってそもそもなんなの?

投稿日:

SNSでバズったじゃがアリゴ

そもそもアリゴってなに?というところから調べてみました

アリゴとは、

ジャガイモをベースにチーズ後述の『チーズ』節を参照)およびその他の食材(ニンニクなど、後述の『その他の食材』節を参照)を混ぜ合わせて調理する[3][4]。粘度が高く、「餅のよう」とも表現され、非常によく伸びるのが特徴。肉料理などの付け合せとして供される[5]

引用:wikipedia

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%82%B4

つまり、チーズ餅的なものです

フランス大使館の公式twitterでもじゃがアリゴが話題になったことで触れられています

とろとろでおいしそうですね

レシピは下準備15分、調理45分と結構大変ですが、じゃがいも、にんにく、バターに牛乳と材料はお手軽です

ではじゃがアリゴ、なんなのかというとこちらです

料理研究家のリュウジさんがツイートしたことで人気が爆発

じゃがりことチーズが材料ということで手軽さはばつぐんですね

1時間の調理時間が数分になります

ちなみにこのリュウジさん、レンチンレシピだったり、冷凍食品を活用したレシピも公開しており、手軽かつおいしい料理をどんどんツイートしてくれています

私もフォローしてみました

なお、じゃがアリゴはいろいろレシピが広がっており、

おつまみとしてはこちらもいいですね

なんでじゃがりこでアリゴになるの?というところですが、

フランス大使館のレシピを見ると、ゆでたじゃがいもの水気を飛ばす必要があるんです

じゃがりこは一度付加したジャガイモをつぶし、棒状にして揚げたものになります

つまり、アリゴの手順である、「ゆでる」「水気を切る」ができているんですね

加えてバターの代わりに揚げているため油分もある、ということで適量のお湯とチーズを足すことで、アリゴの混ぜる前の状態を作っていると考えました

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