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パン 豆知識

食パンって冷凍できるの!?しかも冷凍のほうがおいしいって本当?

更新日:

 

食パンって朝寝坊したり食べる気分じゃなかったり、買ったは良いけど賞味期限が切れていることありませんか?

実は食パン、冷凍できます

しかも冷凍したほうがおいしく焼くことが出来ます(好みはありますが)

今日はそんな食パンの冷凍についてまとめてみました

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画像はamazonリンクです

実は良くないパンの保存は冷蔵庫

パンの主成分はデンプンです

デンプンって低温だと劣化(老化)が進みます

デンプン同士がくっつきだして、水が追いやられていくイメージです

この劣化、食品にもよりますが概ね2度~4度が一番進みやすいんです

冷蔵庫の温度って5度前後が多いので、冷蔵庫はパンを劣化させやすい温度設定ということです

パンの冷凍ってどうやればいいの?

冷蔵庫がダメなら常温保存?

いえいえ、冷凍という手段があります

お米も冷蔵より冷凍のほうがおいしくありませんか?

パンのデンプンも冷凍してしまえば老化しにくくなるのです

ではその冷凍ですが、方法として私は袋のまま冷凍庫に入れています

これは単純に面倒だからなんですが、実はこの方法、パン同士が密着している状態なのでくっついてしまいます

もともとパンの水分は多くないため、力を入れれば問題なく外せますが、

気になる方はラップで一枚ずつ巻き、ジップロックなどの保存袋に入れて空気をしっかりと抜いておくことで取り出しがスムーズですし霜もつきにくくなります

パンを冷凍保存し場合の保存期間はどれくらい?

業務用冷凍庫と家庭用冷凍庫ではその温度に違いがあります

マグロなんかは業務用だと劣化しないけれど、家庭用だと温度が足りずに劣化してしまうのがいい例です

そのため、冷凍したと行っても概ね2週間程度が食べきる目安と言われています

冷凍パンの上手な解凍方法?そのまま焼いちゃいましょう

冷凍したパンですが、実はそのまま焼けます

水分が少ないので問題なく普段通りで焼けちゃいます

それでも解答したい、好みの焼き加減にならないという方はレンジで10秒ずつ刻んで解凍するのがおすすめです

トースター以外にパンを焼く方法

トースター持ってないし食パン買わないけど、安いよなあと思ってる人へ朗報です

実はトースター以外でもパンが焼けちゃいます

有名ドコロでは魚焼きグリルでしょうか

タイマーがあるとベターです

グリル網にパンを載せて弱火で焼けばふっくらと仕上がります

パンくずが網の下に落ちますが、水を貼る必要はありません

他にはフライパンという手もあります

フライパンの場合には少し目を離しただけで焦げてしまうため、つきっきりのほうがいいでしょう

気をつけなくてはいけませんが、慣れれば自分好みにおいしく焼き上げることが出来ます

ちなみに最近流行りのバルミューダ、蒸気を使って焼き上げる感じですので、

冷凍したパンに霜が付いていると似たような焼き加減が出来るんじゃないかなと思っています

私はそのまま焼くより冷凍したパンをグリルで焼いたほうが美味しいと思うので、多分冷凍することでさっくりと焼き上がってる気がします

焼いたパンを載せるお皿が木皿がいい理由

パンを載せるお皿、陶器製のものを使っていませんか?

実はあまり良くないんです

というのも、焼きたてのパンからは蒸気が出ます

そのため、焼いたパンを陶器製など吸湿性のないお皿に置くと、

パンの下側から発生した上記でしっとりしてしまいます

そこで木皿の出番です

木皿は吸湿性があるため、焼き立てパンを置くのに最適です

食パン以外にフランスパンを食べる時なども、

木皿に乗せてテーブルに置くだけで食卓の雰囲気も変わります

試してみてはいかがでしょうか

 

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